Risotto à l’ail des ours et aux radis
Le printemps s'installe et avec lui arrivent les premières feuilles d'ail des ours et les radis croquants du marché. On en profite pour revisiter le grand classique italien avec cette recette de risotto printanier à l'ail des ours et aux radis : crémeuse, parfumée, et prête en une petite demi-heure. Une façon simple et gourmande de célébrer les saveurs de saison.
Ingrédients pour 4 personnes
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 300g de riz à risotto
• Environ 11g de bouillon de légumes Herbamare A.Vogel
• 20g d’ail des ours
• 125g de tomates séchées
• 50g de parmesan râpé
• 1 botte de radis
• 1 petit oignon rouge
• 1/2 cuillère à café de sel Herbamare A.Vogel
• 20g de cresson
• Sel, poivre selon goût
Préparation
1. Épluchez et hachez finement l’oignon. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une casserole. Faites-y revenir l’oignon et le riz à risotto.
2. Versez un peu de bouillon chaud et laissez-le réduire légèrement. Ajoutez progressivement environ 900 ml de bouillon,en remuant constamment. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit crémeux mais encore légèrement ferme sous la dent.
3. Hachez finement les tomates séchées. Réduisez l’ail des ours en purée avec le reste du bouillion, incorporez-le au risotto avec les tomates et le parmesan, et assaisonnez selon votre goût.
4. Coupez les radis en lanières, épluchez l’oignon rouge et coupez-le également en fines lanières. Mélangez avec le reste d’huile et le sel.
5. Répartissez le risotto dans les assiettes, parsemez de radis et de cresson, et servez immédiatement.
Bon appétit !
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