{"id":7093,"date":"2014-02-13T15:45:17","date_gmt":"2014-02-13T14:45:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.avogel.fr\/blog\/?p=7093"},"modified":"2018-02-21T11:21:17","modified_gmt":"2018-02-21T10:21:17","slug":"omble-chevalier-papillote","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/avogel.fr\/blog\/epicerie\/omble-chevalier-papillote\/","title":{"rendered":"Omble chevalier en papillote"},"content":{"rendered":"

Ce n’est pas toujours facile d’accommoder le poisson d’une mani\u00e8re plaisante. Heureusement, A. Vogel est l\u00e0 pour vous y aider, notamment avec cette recette d’omble chevalier en papillote.<\/strong> <\/p>\n

Temps de pr\u00e9paration :<\/strong> environ 30 minutes + 20 minutes au four<\/p>\n

Valeurs nutritives :<\/h2>\n

Environ 41 g de prot\u00e9ines, 6 g de lipides, 7 g d\u2019hydrates de carbone, 1091 kJ\/261 kcal par portion sans le riz, teneur r\u00e9duite en calories, sans gluten, sans lactose<\/p>\n

Ingr\u00e9dients :<\/h3>\n

pour 4 portions<\/p>\n

4 ombles de 300 g vid\u00e9s et pr\u00e9par\u00e9s, ou bien des truites
\n1 citron non traite\u0301
\n100 g de champignons
\n300 g de tomates
\n150 g de carottes
\n2 brins de persil plat
\n2 brins d\u2019estragon
\n1 brin de romarin
\n1\u20442 cc d\u2019Herbamare\u00ae Original<\/a>
\npoivre du moulin
\n4 feuilles de laurier
\n100 ml de vin blanc ou de cidre sans alcool papier d\u2019aluminium<\/p>\n

Pr\u00e9paration :<\/h3>\n

1 <\/strong>Laver les poissons a\u0300 l\u2019eau froide, les essuyer avec du papier absorbant. Zester et presser le citron. Passer du jus de citron sur les poissons a\u0300 l\u2019int\u00e9rieur et a\u0300 l\u2019ext\u00e9rieur. Pr\u00e9paration 4 grands morceaux de papier d\u2019aluminium.<\/p>\n

2<\/strong> Couper les champignons et les tomates en d\u00e9s et les carottes en fines lani\u00e8res. Hacher grossi\u00e8rement le persil et l\u2019estragon, hacher finement les feuilles de romarin. M\u00e9langer le tout dans un saladier avec le zeste de citron, l\u2019Herbamare et le poivre. R\u00e9partir la moiti\u00e9 du m\u00e9lange sur les morceaux de papier d\u2019aluminium, au milieu de chaque rectangle.<\/p>\n

3<\/strong> Assaisonner l\u2019int\u00e9rieur et l\u2019ext\u00e9rieur des poissons avec de l\u2019Herbamare, les poser sur le lit de l\u00e9gumes. Recouvrir les poissons avec le reste des l\u00e9gumes et le laurier, ajouter le vin, bien refermer les papillotes. Pr\u00e9chauffer le four a\u0300 200\u00b0C.<\/p>\n

4<\/strong> Poser les papillotes sur la plaque du four et mettre a\u0300 cuire a\u0300 mi-hauteur pendant 15 ou 20 minutes.<\/p>\n

Servir dans le papier d\u2019aluminium. Du riz nature est l\u2019accompagnement id\u00e9al pour ce plat.<\/p>\n

CONSEIL<\/strong> On peut \u00e9galement r\u00e9aliser ce plat avec des filets de poisson de 150 a\u0300 200 g. Le temps de cuisson se r\u00e9duit alors a\u0300 8 ou 10 minutes, puis on laisse encore reposer les papillotes dans des assiettes pr\u00e9-chauff\u00e9es pendant 3 ou 4 minutes. Le poisson se pr\u00e9pare en papillotes individuelles. L\u2019omble sauvage p\u00each\u00e9 dans les lacs est consid\u00e9r\u00e9 par les gourmets comme le plus fin des poissons d\u2019eau douce. Sa chair est extr\u00eamement tendre et go\u00fbteuse.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ce n’est pas toujours facile d’accommoder le poisson d’une mani\u00e8re plaisante. Heureusement, A. Vogel est l\u00e0 pour vous y aider, notamment avec cette recette d’omble chevalier en papillote.<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":7102,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1563],"tags":[],"class_list":["post-7093","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-epicerie"],"acf":[],"yoast_head":"\nOmble chevalier en papillote - A.Vogel - Compl\u00e9ments alimentaires naturels<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ce n'est pas toujours facile d'accommoder le poisson d'une mani\u00e8re plaisante. Heureusement, A. 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