{"id":5120,"date":"2017-05-19T15:30:47","date_gmt":"2017-05-19T13:30:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.avogel.fr\/blog\/?p=5120"},"modified":"2021-10-28T09:37:31","modified_gmt":"2021-10-28T07:37:31","slug":"boissons-lacto-fermentees","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/avogel.fr\/blog\/epicerie\/boissons-lacto-fermentees\/","title":{"rendered":"Zoom sur les boissons lacto-ferment\u00e9es !"},"content":{"rendered":"

La lacto-fermentation est depuis longtemps utilis\u00e9e par les \u00eatres humains pour conserver certains aliments, auxquels elle apporte d\u2019ailleurs du go\u00fbt et des qualit\u00e9s nutritives. Cette fermentation nutritive peut \u00e9galement \u00eatre mise \u00e0 profit pour fabriquer des boissons qui m\u00e9riteraient d\u2019\u00eatre beaucoup plus connues. A. Vogel vous en dit plus sur les boissons lacto-ferment\u00e9es\u00a0! <\/strong><\/p>\n

Tout comme les aliments lacto-ferment\u00e9s<\/a>, les boissons lacto-ferment\u00e9es vous permettent de profiter au mieux des bienfaits de la lacto-fermentation. Cette derni\u00e8re repose sur les bact\u00e9ries lactiques qui, en l\u2019absence d\u2019oxyg\u00e8ne, produisent de l\u2019acide lactique responsable de la conservation de l\u2019ensemble et de son go\u00fbt unique. Le tout se doublant \u00e9galement d\u2019une action probiotique gr\u00e2ce \u00e0 la multiplication des bact\u00e9ries lactiques\u00a0!<\/p>\n

Le k\u00e9fir <\/strong><\/h2>\n

Traditionnellement issu de la fermentation de lait de vache, de ch\u00e8vre ou de jument, le k\u00e9fir est apparu il y a des si\u00e8cles dans les pays de l\u2019est et dans les montagnes du Caucase. Sa fabrication requiert l\u2019utilisation de grains de k\u00e9fir, des colonies de levures et de bact\u00e9ries qui, une fois plong\u00e9es dans le lait, vont activer la transformation de la boisson.<\/p>\n

Le k\u00e9fir est une boisson acidul\u00e9e dont le go\u00fbt rappelle celui du yaourt. Les bact\u00e9ries lactiques \u00e0 l’origine de\u00a0sa maturation ayant d\u00e9grad\u00e9 beaucoup du lactose de\u00a0la pr\u00e9paration de base, il est particuli\u00e8rement digeste. Ce qui s\u2019associe parfaitement avec son importante activit\u00e9 probiotique et les vitamines de cette derni\u00e8re. Bref, un cocktail gagnant\u00a0!<\/p>\n

Le kombucha <\/strong><\/h2>\n

Le kombucha est une boisson traditionnelle originaire de Mongolie. Sa pr\u00e9paration se fait \u00e0 partir d\u2019une colonie de bact\u00e9ries et de levures aux allures de champignon laiss\u00e9e en culture dans du liquide plus ou moins sucr\u00e9 comme du th\u00e9, de l\u2019eau citronn\u00e9e, de l\u2019eau au miel, de l\u2019infusion ou encore du jus de raisin. Le r\u00e9sultat est une boisson l\u00e9g\u00e8rement gazeuse encore largement consomm\u00e9e en Chine et en Russie.<\/p>\n

Si l\u2019aspect de la culture de kombucha n\u2019est pas des plus app\u00e9tissants, la boisson qui en r\u00e9sulte est particuli\u00e8rement agr\u00e9able au go\u00fbt. Elle est sucr\u00e9e, acide et p\u00e9tillante, tout en \u00e9tant naturellement pauvre en sucre et riche en vitamines et oligo-\u00e9l\u00e9ments. Attention cependant de ne pas acheter de Kombucha st\u00e9rilis\u00e9, puisque les bact\u00e9ries b\u00e9n\u00e9fiques ne s\u2019y trouveraient plus. Le mieux pour en profiter est de l\u2019acheter simplement scell\u00e9, ou m\u00eame de le faire soi-m\u00eame\u00a0!<\/p>\n

Les jus de l\u00e9gumes lacto-ferment\u00e9s<\/strong><\/h2>\n

Outre les boissons lacto-ferment\u00e9es traditionnelles, de plus en plus de jus de l\u00e9gumes sont fabriqu\u00e9s via ce proc\u00e9d\u00e9. Il pr\u00e9sente en effet de nombreux avantages. Par exemple, l\u2019acide lactique produit par les bact\u00e9ries lactiques facilite la conservation de mani\u00e8re enti\u00e8rement naturelle. De m\u00eame le go\u00fbt est enrichi sans produits chimiques et enfin la boisson pr\u00e9sente une activit\u00e9 probiotique tr\u00e8s int\u00e9ressante.<\/p>\n

Encore peu de jus de l\u00e9gumes disponibles dans le commerce sont lacto-ferment\u00e9s. Parmi eux, on peut citer certains\u00a0jus bio Biotta\u00ae<\/a>\u00a0de grande qualit\u00e9. Par exemple le jus de pommes de terre bio Biotta\u00ae<\/a> profite \u00e0 la fois du go\u00fbt apport\u00e9 par la lacto-fermentation et de son activit\u00e9 probiotique pour vous faire profiter d\u2019une boisson au go\u00fbt \u00e9tonnant et particuli\u00e8rement b\u00e9n\u00e9fique pour la digestion. On retrouve \u00e9galement la lacto-fermentation dans les jus Breuss<\/a> ou Betterave<\/a>, pour un go\u00fbt toujours plus naturel et une digestion apais\u00e9e.<\/p>\n

Le Molkosan\u00ae<\/strong><\/h2>\n

Autre alli\u00e9 lacto-ferment\u00e9 et buvable pour votre digestion, Molkosan\u00ae<\/a> est \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de lait bio rigoureusement s\u00e9lectionn\u00e9 et lacto-ferment\u00e9 dans des conditions strictement contr\u00f4l\u00e9es pour obtenir un petit lait bio riche en acide lactique L+. Cette combinaison en fait un concentr\u00e9 probiotique qui vous apportera \u00e9galement\u00a0min\u00e9raux, oligo-\u00e9l\u00e9ments et vitamines.<\/p>\n

Vous pouvez consommer Molkosan\u00ae au naturel ou Molkosan\u00ae Fruits<\/a>, dilu\u00e9 dans de l\u2019eau ou du jus de fruits bio. Molkosan\u00ae peut \u00e9galement entrer dans la composition de d\u00e9licieux smoothies\u00a0\u00e0 base de\u00a0produits frais, parfaitement sains et b\u00e9n\u00e9fiques pour la digestion\u00a0! Autant de moyens de profiter de sa capacit\u00e9 \u00e0 soutenir la flore intestinale et le transit.<\/p>\n

Les boissons lacto-ferment\u00e9es sont pleines d\u2019atouts et de bienfaits dont il faut profiter\u00a0! Elles sont revigorantes et soutiennent la flore intestinale tout en permettant de se rafraichir et de se r\u00e9galer. Autant de raisons de les adopter\u00a0!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La lacto-fermentation est depuis longtemps utilis\u00e9e par les \u00eatres humains pour conserver certains aliments, auxquels elle apporte d\u2019ailleurs du go\u00fbt et des qualit\u00e9s nutritives. Cette fermentation nutritive peut \u00e9galement \u00eatre mise \u00e0 profit pour fabriquer des boissons qui m\u00e9riteraient d\u2019\u00eatre beaucoup plus connues. A. 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